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19课堂：备考指导讲座  ｜  推荐：2020年山东医疗卫生招聘考试公告信息汇总【8月份】

2020年卫生招聘公告陆续发布中，为了帮助大家复习备考，山东医疗卫生考试网为大家准备了卫生招聘考试预防医学的一些备考资料，今日知识点：细菌性食物中毒的症状

夏天到了，北方高温，南方梅雨季节，各个地方温度又高，空气又潮湿。正是大多数细菌繁殖所需要的条件。各地在防暑、防洪的同时，也要注意食物中可能存在的健康风险。

下面具体说几种常见的细菌污染。

首先是沙门氏菌，沙门氏菌是肠杆菌科的重要菌属，以污染动物性食品为主，特别是肉类，其次蛋类、乳类、熟食也均可被污染。沙门氏菌在污染食物后不分解蛋白质、不产生靛基质，所以外表看起来基本无变化。对于一些储存比较久的肉类，即使无腐败变质也要谨慎食用，沙门氏菌属不耐热，所以彻底加热可以杀死细菌。

如果不小心食用被污染的食物，患者会出现头疼、恶心，随后会呕吐、腹泻腹痛，主要是水样便，少数有黏液和血，体温可达到38~40℃。出现类似症状要及时就医，大多数预后良好。

其次是金黄色葡萄球菌，属于微球菌科，是较常见的引起食物中毒的细菌，对热抵抗力较强，100℃要加热2小时才能完全消灭食物中的金葡菌。

金黄色葡萄球菌容易污染营养丰富且含水分较多的食物，如乳类。奶牛患化脓性乳腺炎，乳汁当中就有可能有金黄色葡萄球菌。

患者的临床表现主要是恶心呕吐，中上腹疼痛、腹泻。和沙门菌属感染较大的差别在于呕吐症状十分剧烈，而且体温大多数正常。

最后副溶血性弧菌,常在海鲜海产品中出现，中毒患者一般会先出现腹部不适,尤其是上腹部疼痛或胃痉挛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，体温一般在37至39.5℃之间，之后腹痛加剧，以脐部阵发性绞痛为特点，粪便多为水样、血水样、黏液或脓血便。

例题：两名儿童在外吃了两个冰淇淋之后，出现了剧烈呕吐，腹痛腹泻，体温正常，最有可能是哪种细菌引起的：

A.副溶血性弧菌

B.沙门菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

【答案】C。解析：金黄色葡萄球菌易污染营养丰富且含水分较多的食物，冰淇淋的蛋白质含量较高。患者的临床表现主要是恶心呕吐，中上腹疼痛、腹泻。呕吐症状十分剧烈，而且体温正常。故本题选C。

以上就是“2020山东医疗卫生招聘预防医学备考资料：细菌性食物中毒的症状”的内容了，希望对大家备考复习有帮助。祝大家努力都有收获，榜上有名!

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